Mediteranska Jaja Benedikt

Ukoliko volite da jedete jaja za doručak imam jedan odličan recept za vas. Jaja Benedikt su nepogrešiv izbor, a ako ih pripremite na mediteranski način, ovom doručku ćete dati neodoljivo ukusan tvist. Priprema Jaja Benedikt je praksa za sve one koji žele da usavrše tehniku poširanja jaja i tehniku pravljenja Holandez sosa.

Poreklo ovog jela još uvek je misterija, a jedna od priča kaže da se prvi put pojavilo na američkom meniju, davne 1894. godine u restoranu Demonico’s – inače prvom restoranu otvorenom u Sjedinjenim Američkim Državama. Stalni gosti ovog restorana bili su kapetan Le Grand Benedikt i njegova supruga Ema koja je zasićena ponudom na jelovniku zatražila od glavnog šefa Čarlsa Ranhovera, da za ručak osmisli novo jelo. Na upit o njenim željama, gospođa Le Grand je predložila ono što danas poznajemo kao “Eggs Benedict”.

Prema drugoj priči, iste godine kada je šhef Ranhofer objavio svoj kuvar, Lemuel Benedikt, pripadnik otmene njujorške porodice, jednog jutra posle burnog provoda, svratio je u stari hotel Waldorf na Petoj aveniji. Kako bi suzbio mamurluk, zatražio je da mu se donese tost sa maslacem, hrskava slanina, dva poširana jajeta i posuda sa holandez sosom. Maître d’hôtel (Master of hotel – glavni konobar) Oskar Čirki, je bio toliko oduševljen, da je ovo jelo morao da uvrsti na jelovnik. Treća priča govori da Jaja benedikt potiču iz Francuske.

Mediteranska Jaja Benedikt

 

Mediteranska Jaja Benedikt

Sastojci:

  • 3 jajeta
  • 3 zemičke po izboru
  • pola kašike sirćeta
  • 6 listova dimljene slanine
  • 1 crvena paprika
  • 1 veći paradajz
  • rukola
  • ulje
  • so, biber

Priprema:

  1. Slaninu ispržite na tiganju dok ne porumeni sa obe strane. Izvadite je na tanjir sa papirnim ubrusom i ostavite da se ocedi od masnoće.
  2. Papriku isecite na krupnije komade, a paradajz na kolutove. Posolite i pobiberite papriku sa unutrašnje strane, a paradajz sa obe, pa ga stavite na drugi tanjir sa papirnim ubrusom da otpusti vodu.
  3. Tiganj premažite sa malo ulja, poređajte papriku i pržite je sa obe strane dok ne omekša i porumeni.
  4. Izvadite je iz tiganja i ostavite sa strane, pa dodajte kolutove paradajza. Njih pržite oko minut sa obe strane. Nikako duže jer će početi da se raspada.
  5. Za poširanje jaja vam je potrebna veća šerpa. Napunite je vodom, dodajte sirće i ostavite da se zagreje na umerenoj temperaturi.
  6. Jaje razbijte u šolju, pa kada voda počne da struji, promešajte je kašikom da se stvori vrtlog.
  7. Razbijeno jaje direktno sipajte u vrtlog, pa ponovite postupak sa još dva jajeta.
  8. Kada se jaja dovoljno skuvaju, izvadite ih rešetkastom kašikom na papirni ubrus da se ocede od vode.
  9. Zemičku isecite poprečno napola, pa na donji deo stavite dva lista pržene slanine. Zatim stavite malo rukole, kolut paradajza, komad paprike i na kraju poširano jaje.
  10. Odgore prelijte holandez sosom (naš recept ovde) i vaš doručak je spreman.

Fotografije: Jaje Na Oko

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *