Terina od patlidžana

Terina je francuski izraz (Terrine) koji se koristi za dublju pavougaonu zemljanu posudu sa visokim stranama koja se koristi za kuvanje i serviranje hrane.
Međutim, izraz Terina je vremenom evoluirao pa se sada koristi i za jela koja su pripremljena u ovakvim posudama.

Terine se najčešće prave od mlevenog mesa pomešanog sa različitim sastojcima i imaju strukturu paštete ili najbliže objašnjeno, to je zapravo mesni narezak u malo većem obliku.

U današnje vreme postoje brojne varijacije koje se mogu pronaći pod ovakvim nazivom, pa tako Terina može biti pripremljena od povrća, ribe, morskih plodova, pa čak i voća ili kao zamrznut desert.

Kada su u pitanju slana jela, to su zapravo sastojci koji su poređani u kalup u slojevima pa kada se gotovo jelo iseče, otkriva se zanimljiv presek.
Ova Terina je jedna od jednostavnijih i dovoljno je samo da se poređaju listovi patlidžana te da se kalup napuni umućenim jajima pomešanim sa paprikom.

Terina od patlidžana

Sastojci:

  • 1 veći (ili 2 manja patlidžana)
  • 6 fileta crvene pečene paprike
  • 150 ml mleka
  • 3 jajeta
  • 150 g kačkavalja
  • ulje
  • so, biber

Priprema:

  1. Patlidžan najpre operite, odsecite mu krajeve pa ga isecite na listove debljine 4 mm. Posolite ga pa stavite u cediljku da pusti gorčinu.
  2. Dobro oceđene listove patlidžana ispržite sa obe strane na vrlo malo ulja dok ne porumene.
  3. U dubljoj činiji umutite 2 jajeta pa umešajte pečenu papriku isečenu na trakice. Posolite i pobiberite smesu po ukusu.
  4. Dublji četvrtast kalup nauljite pa ga obložite listovima patlidžana tako da krajevi vire van kalupa.
  5. Zatim sipajte jaja sa paprikom pa od gore poređajte kačkavalj isečen na listove.
  6. Delove patlidžana što vire prebacite preko fila tako da pokriju celu površinu. Preostalo jaje umutite s mlekom te sipajte preko sadržaja u kalupu.
  7. Pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Pečenu terinu ostavite da se prohladi pa je tek onda izvrnite na tacnu.
  8. Isecite je na šnite i poslužite.

Terina od patlidžana

 

Fotografije: Slobodan Nikolić

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *