Uštipci od patlidžana

Ako volite uštipke onda za vas ne postoji period u godini kada ih nećete poželeti. Volim ih i ja, ali ih nekako uvek zaboravim kad razmišljam šta bih mogao praviti. Uglavnom se pripremaju samo od smese brašna i jaja, a svima su poznati i oni sa narendanim tikvicama.

Ovi su malko drugačiji. Pripremaju se na identičan način kao i ostale varijante, samo se u smesu dodaje narendan patlidžan i šargarepa koji se proprže sa crnim lukom. Na taj način testu se dodaje poseban šmek, a i mnogo su ukusniji od klasičnih. Možete ih poslužiti kao predjelo, a takođe se veoma lepo slažu uz prilog od boranije.

Uštipci od patlidžana

Uštipci od patlidžana

Sastojci:

  • 400 g patlidžana (očišćenog)
  • 200 g šargarepe
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 jajeta
  • 1 veza peršunovog lišća
  • 4 kašike kukuruznog brašna
  • 3 kašike kukuruznog griza
  • 10 kašika pšeničnog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • ulje (za prženje)

Priprema:

  1. Patlidžan očistite i narendajte na krupno rende, a zatim ga stavite u cediljku, posolite i ostavite da pusti gorčinu. Nakon toga, dobro ga ocedite od suvišne tečnosti.
  2. Šargarepu takođe očistite i narendajte na krupno rende.
  3. Crni luk iseckajte na kockice te ga propržite na malo ulja dok ne postane staklast. Zatim dodajte patlidžan i šargarepu i nastavite prženje par minuta uz neprestano mešanje. Sklonite sve sa ringle i ostavite da se prohladi.
  4. Nakon toga, smesu prebacite u dublju posudu pa dodajte pšenično i kukuruzno brašno i griz.
  5. Ubacite jaja, iseckano lišće peršuna i prašak za pecivo. Sve dobro spojite tako da se dobije smesa kao za uštipke.
  6. U dubljem tiganju zagrejte ulje, pa kašikom vadite po malo smese i pažljivo je spustite u tiganj. Pržite uštipke sa obe strane dok ne porumene, a vadite ih na tanjir postavljen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak masnoće.
*Ne treba da vas brine ukoliko mislite da je smesa previše gusta. Vodu ne morate da dodajete jer će se i tako lepo ispeći.

Fotografije: Jaje Na Oko

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *